官窑系统中有钧窑和定窑，北方民窑系统中也有钧窑和定窑。钧窑跟其他窑口相比，烧造比较简单。耀州窑需要用刀刻，刻需要技术，不是谁都能刻。但钧窑对技术的要求相对较低。
民窑钧窑
钧窑烧造的范围非常广泛。钧窑以河南禹县为中心，向四周蔓延，南至浙江。浙江发现了大量专门烧钧窑的窑址，烧的质量虽然不是很好，但一看也是钧窑。北边到山东、山西、内蒙古和东北地区，都发现不同程度的钧窑，它们的胎质完全不一样，有铁黑、深灰、褐黄、咖啡，乃至白色，什么样的胎都有。可见钧窑在整个北方可以随意烧造。
钧窑使用的乳浊釉，遮盖力强，所以钧窑对胎体的要求不高，什么样的胎土都可以遮住。钧窑广泛生产，质量得不到保证，宋金元以来，它的质量一路下降。在北方广泛地区，民窑的钧瓷都是烧造碗和盘等大量民间用具。今天非常容易看到这样的东西，很多，也不是很贵。宫廷的钧窑大部分是用来陈设的，比如花盆、花觚，是为了看。
钧窑历史上的地位并不是最高，清末民初的时候突然被提高，全社会都在找，民国发现钧窑窑址时都被哄抢。窑址里出现了大量残片，有挂红的，有不挂红的，所以当时出现了这样的话：“钧窑挂红，价值连城”、“家有万贯，不值钧瓷一片”。很多瓷片被人用来镶制腰带或钧瓷挂屏。
钧瓷的整个发展脉络，大致是颜色由红到蓝、由精致到粗糙的一个过程。元代以后，钧瓷上的红就彻底消失了。任何事物都有高峰期和低落期，这是一个规律。当我们知道这个规律是时候，就能很容易作出判断。
民窑定窑
定窑有官窑，但民窑也在大量使用。白瓷非常容易获得百姓的喜爱。今天的人对白瓷没有感受，有时拿个黑碗倒有感受，觉得这个碗挺黑。可是在宋代，一个白碗给人的感受很强烈。白瓷一开始都是贵族使用，唐代都是皇上使的。
定窑孩儿枕是非常著名的文物，对陶瓷有所了解的人都知道这个孩儿枕，北京故宫和台北故宫各有一件。造型非常漂亮生动，是定窑代表性产品。
定窑出现以后，类似定窑的产品就开始出现，也是仿制。当时仿制出来的瓷器不白，就叫“土定”，还有“粉定”、“南定”。所谓“南定”，就是南方仿的定窑，比如江西景德镇、安徽繁昌，都有白瓷出现。
定窑白瓷在北宋初期的烧造技术已经非常好了，有60多公分高的大瓶，有直径超过50多公分的大碗。定窑在北宋早期的装饰工艺复杂，雕花都是凸雕，要让花凸出来；北宋中期就变成阴刻了，工艺程序开始简化。但是作为一个外行，有时候没有分辨出这个简化的过程。这种提高效率、减少成本的过程，是隐藏起来的。一个凸雕的碗卖100块，一个阴刻的碗也卖100块，阴刻明显比凸雕要省工。但你根本没有发现偷了多少工，照样买。定窑到了金代以后，就是印花了，印花的效率更高。
民间的定窑也有其他品种，黑定、紫定、绿定，带刻花的，仿磁州窑系的，都出现过。紫定，不是今天的紫色，而是一种酱色，有点儿像赭石色。耀州窑也有类似的颜色，称之为“红耀州”。因为古代瓷器烧出红色太难了，但凡有点儿接近的，就愿意叫成红色，其实并不红。l q q c w . c o m
清代开始大量仿制定窑，刻花的、印花的都有。20世纪80年代，收藏热兴起的时候，定窑大量开始仿制，而且仿得却来越逼真，导致很多人看到定窑不敢买。
今天的仿制，一定要模仿那个时期的韵味。可宋代人当时的人不是模仿，而是创作。当时的人君子坦荡荡，想怎么弄就怎么弄，那种随意的感觉别人模仿不出来。
宋代北方民窑的优良品种，大致都集中于北宋时期。这和当时的政治形态、政治格局有密切联系，不可分割。宋室南迁以后，北方被金统治。金的文化背景跟汉文化有差异，所以金代的北方民窑质量普遍下降，这是一个整体规律。
宋代北方民间陶瓷的一个中心特点，就是率真粗犷，生活气息浓郁。宋室南渡以后，中国陶瓷的格局才发生了变化。
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