餐具造型设计

    陶瓷餐具是理想的饮食用器皿，因此，餐具对人类生活起着重要作用。成套餐具是从单件食具发展起来的，是按需要和习惯组合而成的，品种齐全，使用方便。

    一、餐具的基本品种（基本件）

    （一）中餐具的基本品种

    1、碗类

    碗类有饭碗，汤碗，面碗，甜品碗等。

    2、盖碗类

    盖碗有盖，卫生，又有保温，是一个特殊品种。

    3、盘、碟类

    有各种尺寸的平盘和深盘。平盘主要装不带汤的炒菜或冷菜。深盘多用于装带汤的菜，又提称“汤盘”。

    盛装酱酒、醋等调味品的是3~5英寸小碟。

    4、品锅

    专用于装汤的有盖、带耳的大瓷盆，又称“汤锅”。

    5、调羹

    又称针匙，有个人用的小调羹，还有共同的大汤勺、大饭勺。

    6、鱼盘

    专用于装鱼的椭圆形大盘，有时也做大拼盘使用。

    7、酒具

    酒壶和酒杯。

    （二）西餐具基本品种（图1）

    1、餐盘

    Dinner plate，专供进餐者使用的10~ 英寸的大平盘。

    2、汤盘

    Soup plate，装汤用的6~8英寸深盘，容量约300ml左右。

    3、面包盘

    Meat plate，装面包用的7英寸平盘。

    4、黄油碟

    Saucer，装黄油（奶油）的3英寸小碟。有时面包盘和黄油碟合用称面包奶油盘，Bread and butter plate一般用 ~8英寸平盘。

    5、椭圆形盘

    Patten oual shape，又称“鱼盘”或“长盘”。西餐并不主要做鱼盘，多做大拼盘。规格以12~14英寸为宜。

    6、鸭碗

    Vegetable boul，以椭圆形为多，故又称“椭圆形大碗”。它并不装鸭，而是装牛肉、土豆等荤、素菜的大菜碗，又称“素菜斗”....